Todas mis recetas con setas
Enrollado de setas y fréjoles
Ingredientes:
400 gr de setas variadas
400 gr de frejoles
queso
cebolla
pimienta blanca y negra
harina de boletus
tortas de maiz
Preparación:
Dorar la cebolla bien picadita en una sartén y añadir después las setas, cuando estén hechas eliminar el jugo que hayan soltado y añadir los fréjoles, remover a fuego lento y echar la pimienta y unas pizcas de harina de boletus.
Poner en una bandeja de horno las tortas de maíz y poner encima las setas y fréjoles y queso y gratinar al horno unos minutos, para terminar añadir salsa según gustos y enrollad.
Son muy fáciles de hacer y están deliciosos.
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Spaguetti al huevo con setas
Ingredientes:
cebolla picada
400 gr de setas variadas (en este caso: nameko, seta ostra, shiitake, champiñón)
2 yemas de huevo
Spaguetti
pizca de sal, pimienta blanca, pimienta negra y orégano
Preparación:
Cocemos los spaguettis, aparte en una sartén freímos la cebolla y añadimos las setas, cuando estén listas le quitamos el caldo que habrán soltado, le echamos las especias y removemos, por último añadimos la pasta, ponemos las yemas de dos huevos y removemos. Un plato delicioso y muy fácil de hacer.
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Crema de shiitake
Ingredientes:
5 patatas
2 calabacines
1 trozo de queso tierno
Cebolla picada
400 gr de shiitake (Lentinula edodes)
1 pizca de sal
Preparación:
Cocer en una olla las patatas y los calabacines, después añadir el queso y una pizca de sal y triturar.
Aparte freír cebolla y cuando esté doradita freír las setas y disponerla junto a la cebolla encima de la crema en los platos una vez servidos.
Si se prefiere se puede poner parte de los shiitakes triturados en la crema y el resto decorando por encima.
Una receta ligera, rápida y saludable, por los beneficios que aporta al organismo el shiitake, que funciona como antiviral y mejora alergias, artritis y trombosis.
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Batiburrillo de setas
Ingredientes:
300 gr de setas nameko (Pholliota mutabilis)
200 gr de setas ostra (pleurotus ostreatus)
4 patatas
Varias salchichas de carnicería
Cebolla muy picada
Orégano
Sal, pimienta blanca, pimienta negra
Preparación:
Calentar un chorro de aceite en una sartén antiadherente, poner la cebolla bien picada y cuando esté doradita, echar los namekos y las setas ostra, remover de vez en cuando, poner después una pizca de sal, orégano, pimienta blanca y pimienta negra. Cuando estén bien pasadas añadir las salchichas troceadas y seguir removiendo hasta que esté bien hecho.
Aparte en abundante aceite freír patatas cortadas en láminas aunque si se prefiere un resultado con menos calorías se puede añadir al revuelto de setas antes de poner las salchichas.
Una vez terminado servirlo y decorarlo al gusto, yo decoré el plato dejando las setas ostra con las salchichas en el centro y las patatas y namekos encima alrededor.
Y ya está una deliciosa receta y muy sana, con las que preparar unos hongos.
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Filetes de pechuga de pollo con champiñones
Os presento una receta super sencilla y muy rápida de hacer, he usado champiñones pero vale cualquier otra seta que os guste.
Ingredientes:
1 trozo de cebolla picada
4 filetes de pechuga de pollo
100 gr de champiñones
aceite
Preparación:
Calentar aceite en una sartén y cuando esté lista poner la cebolla picada bien fina, a continuación añadir los champiñones o cualquier otro hongo según gustos, después en el mismo aceite freír los filetes, todo a fuego lento y ya está rápido y delicioso.
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Crema de setas con jamón ibérico
Os presento esta receta deliciosa y sencilla de crema de hongos que puede elaborarse con Boletus Edulis, Boletus Luteus, Champiñón, Nameko, Senderuela, Seta Ostra , Shiitake u otros tipos de hongos según gustos, hay una web que vende setas online www.micestadesetas.com que ofrece mezcla de seta congelada (también hay mezcla deshidratada), con setas ya limpias y cortadas en tacos, lo que resulta muy comodo para la elaboración de esta receta.
Ingredientes:
Para la crema:
400 gr de setas variadas
125 gr de cebolla
200 gr de mantequilla
2 dl de nata líquida
3 l. de caldo de carne
Para la guarnición:
4 cucharadas de setas cortadas en tacos
4 lonchas de jamón ibérico bien picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen
Preparación:
Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados.
Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla.
Unimos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos.
Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino.
Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.
Volvemos a pasar todo por la picadora primero y por un colador fino después.
A continuación, le damos el punto de sal a la crema. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.
Finalmente se vuelca la crema bien caliente.
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Revuelto de anguriñas con nameko
Ingredientes:
- 100 gr de seta nameko (pholiota nameko)
- 50 gr de anguriñas
- 50 gr de fréjoles
- 50 gr de salami
- 1 cabeza de ajo
- Aceite
- Sal y pimienta
Preparación:
Freír los ajos en aceite y cuando estén dorados añadir las setas nameko, las anguriñas y los fréjoles y seguir rehogando, cuando estén ya hechos, añadir el salami cortado en rodajas o taquitos y seguir removiendo hasta que esté pasadito y salpimentar al gusto.
Y ya está listo, una receta deliciosa, rápida y muy fácil de hacer.
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Paté de champiñones
Ingredientes:
- 200 gr de champiñones champiñones laminados
- 1/2 cebolla
- 2 cucharadas de mantequilla (sustituible por aceite de oliva)
- unas gotas de limón
- 1 cucharada de pan rallado
- 1 pizca de orégano
Preparación:
Freir la cebolla picada en mantequilla a fuego lento, cuando esté transparente o dorada, añadir los champiñones y dar vueltas.
Cuando estén bien hechos retirar del fuego, echar a un recipiente y pasarlo por la batidora, añadir entonces el pan rallado (solo lo justo para dar consistencia al paté), el orégano y las gotas de limón (que son para que no se oxide el paté) y remover con una cuchara de madera.
Se pueden guardar en un tarro de conserva, se recomienda consumirlo en dos o tres días.
Y listo para preparar unos deliciosos canapés. Está riquísimo!!!
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En este apartado de mi blog podéis ver deliciosas recetas con setas.
Con hongos tan variados como:
- El multivitamínico y archiconocido champiñón (agaricus bisporus).
- El ansiado perrechico (calocybe gambosa).
- La fotogénica colmenilla (morchella sculenta/conica).
- Los famosos boletos (boletus pinicola/edulis).
- La dulce chantarela (cantharellus cibarius).
- El afrutado pié azul (lepista nuda).
- El apreciado huevo de rey (amanita caesarea).
- El manjar típico de nuestros pinares el níscalo (lactarius deliciosus).
- La inmunitaria y antioxidante trompeta de la muerte (cratherellus cornucopioides).
Además los, hasta hace poco desconocidos, hongos orientales, sabrosos y muy beneficiosos para la salud, como son:
- El shiitake (lentinula edodes).
- La pequeña delicia japonesa nameko (pholliota nameko)
- Los crujientes enoki y golden enoki (flammulina velutipes).
- El delicioso shimeji tanto el blanco como el marrón (hypsizygus tessulatus).
Y poco a poco, iré añadiendo a esta página más recetas de estos seres extraños y deliciosos: las setas.
