Ingredientes:

400 gr de setas variadas

400 gr de frejoles

queso

cebolla

pimienta blanca y negra

harina de boletus

tortas de maíz

Preparación:

Dorar la cebolla bien picadita en una sartén y añadir después las setas, cuando estén hechas eliminar el jugo que hayan soltado y añadir los fréjoles, remover a fuego lento y echar la pimienta y unas pizcas de harina de boletus.

Poner en una bandeja de horno las tortas de maíz y poner encima las setas y fréjoles y queso y gratinar al horno unos minutos, para terminar añadir salsa según gustos y enrollad.

Son muy fáciles de hacer y están deliciosos.

Ingredientes:

cebolla picada

400 gr de setas variadas (en este caso: nameko, seta ostra, shiitake, champiñón)

2 yemas de huevo

Spaguetti

pizca de sal, pimienta blanca, pimienta negra y orégano

Preparación:

Cocemos los spaguettis, aparte en una sartén freímos la cebolla y  añadimos las setas, cuando estén listas le quitamos el caldo que habrán soltado, le echamos las especias y removemos, por último añadimos la pasta, ponemos las yemas de dos huevos y removemos. Un plato delicioso y muy fácil de hacer.

Ingredientes:

3 huevos

150 gr de azúcar

150 gr de harina

150 gr de mantequilla

1 sobre de levadura

ralladura de limón y chorito de chupito de limón

Preparación:

Batir las claras de los huevos a punto de nieve añadiéndole poco a poco el azúcar, después ir poniendo las yemas, la mantequilla derretida, la levadura y por último la harina, debiendo quedar una mezcla homogénea y no espesa.

Precalentar horno a 180 º , mientras tanto, echar la mezcla en moldes y meter en el horno unos 20 minutos, si se quiere se puede decorar con frutos secos, frutas des bosque o chocolate.

Ingredientes:

5 patatas

2 calabacines

1 trozo de queso tierno

Cebolla picada

400 gr de shiitake (Lentinula edodes)

1 pizca de sal

Preparación:

Cocer en una olla las patatas y los calabacines, después añadir el queso y una pizca de sal y triturar.

Aparte freír cebolla y cuando esté doradita freír las setas y disponerla junto a la cebolla encima de la crema en los platos una vez servidos.

Si se prefiere se puede poner parte de los shiitakes triturados en la crema y el resto decorando por encima.

Una receta ligera, rápida y saludable, por los beneficios que aporta al organismo el shiitake, que funciona como antiviral y mejora alergias, artritis y trombosis.

Ingredientes:

300 gr de setas nameko (Pholliota mutabilis)

200 gr de setas ostra (pleurotus ostreatus)

4 patatas

Varias salchichas de carnicería

Cebolla muy picada

Orégano

Sal, pimienta blanca, pimienta negra

Preparación:

Calentar un chorro de aceite en una sartén antiadherente, poner la cebolla bien picada y cuando esté doradita, echar los namekos y las setas ostra, remover de vez en cuando, poner después una pizca de sal, orégano, pimienta blanca y pimienta negra. Cuando estén bien pasadas añadir las salchichas troceadas y seguir removiendo hasta que esté bien hecho.

Aparte en abundante aceite freír patatas cortadas en láminas aunque si se prefiere un resultado con menos calorías se puede añadir al revuelto de setas antes de poner las salchichas.

Una vez terminado servirlo y decorarlo al gusto, yo decoré el plato dejando las setas ostra con las salchichas en el centro y las patatas y namekos encima alrededor.

Y ya está una deliciosa receta y muy sana, con las que preparar unos hongos.

Os presento una suculenta receta que si bien tiene buena presencia, gana aún más al degustarla, he utilizado carne picada y verduras para rellenarla pero permite todo lo que dicte el gusto y la imaginación del “cocinero”.

Ingredientes:

Berenjenas (1 grande por persona)
1 Calabacín
1/2 Cebolla
1/2 kg Carne picada
Queso

Acompañamiento:
Lechuga
Zanahoria

Preparación:

En primer lugar cortar las berenjenas por  la mitad a lo largo y vaciarlas dejando una “pared” suficiente para aguantar el relleno. Todo lo quitado se trocea y se reserva.

Poner a freir aceite y cuando esté caliente añadir cebolla picada fina, cuando esté doradita echar troceado el calabacín, y la berenjena y remover a fuego lento hasta que esté todo bien hecho, entonces poner la carne picada y seguir dando vueltas hasta que esté listo.

Precalentar el horno y mientras rellenar las berenjenas y poner queso por encima.

Meter al horno y dejar calentar primero y luego gratinar.

Sacar del horno y preparar una ensalada de zanahoria de acompañamiento y ya está, una receta deliciosa.

Ingredientes:

1 trozo de cebolla picada

4 filetes de pechuga de pollo

100 gr de champiñones

aceite

Preparación:

Calentar aceite en una sartén y cuando esté lista poner la cebolla picada bien fina, a continuación añadir los champiñones o cualquier otro hongo según gustos, después en el mismo aceite freír los filetes, todo  a fuego lento y ya está rápido y delicioso.

Ingredientes:

250 ml de aceite
500 gr de harina
150 gr de azúcar

1 yema de huevo
1 copa de anís (o anís en esencia)
Ralladura de limón
Clara de huevo para pintar

Preparación:

Mezclar todos los ingredientes y hacer bolitas , pintar con la clara de huevo y hacer marcas de cruces por encima y meter al horno a 250º unos 20 minutos hasta que estén doraditas.

Y ya están listas para comer.

Esta receta es típica de la Semana Santa asturiana.

Ingredientes:

500 gr de harina de trigo
40 gr de levadura
35 cl de agua
Chorizo
Bacon
Aceite de oliva
2 yemas de huevo
Sal

Preparación:

Para preparar la masa se pone la harina en un montón y se hace un hueco en el centro añadiendo la levadura, la sal, el aceite, el agua y los huevos. Remover todo hasta formar una masa homogénea. Espolvorearla con harina, realizarle unos cortes y dejarla reposar unos 45 minutos cubierta con un paño.

Una vez reposado trocearlo según los “bollus” que se quieran hacer e introducir los chorizos enrollados con una loncha de bacon cada uno.

Poner los bollus en una bandeja con harina e introducirlos en el horno a unos 190º hasta que estén doraditos.

Y ¡¡listos para comer!!

Os presento esta receta deliciosa y sencilla de crema de hongos que puede elaborarse con Boletus Edulis, Boletus Luteus, Champiñón, Nameko, Senderuela, Seta Ostra , Shiitake u otros tipos de hongos según gustos, disponibles en esta web que vende setas online www.micestadesetas.com que ofrece mezcla de seta congelada (también hay mezcla deshidratada), con setas ya limpias y cortadas en tacos, lo que resulta muy cómodo para la elaboración de esta receta.

Ingredientes:

Para la crema:
400 gr de setas variadas
125 gr de cebolla
200 gr de mantequilla
2 dl de nata líquida
3 l. de caldo de carne

Para la guarnición:
4 cucharadas de setas cortadas en tacos
4 lonchas de jamón ibérico bien picado
3 cucharadas de aceite de oliva virgen

Preparación:

Picamos la cebolla en juliana y los hongos en dados.

Los rehogamos en una cacerola en la que previamente habremos puesto 50 gr de mantequilla.

Unimos lo preparado hasta ahora con el caldo de carne y dejamos hervir durante 15 minutos.

Pasado este tiempo, lo batimos todo y lo pasamos después por un colador fino.
Volvemos a dejar hervir la sopa a fuego suave después de haberse añadido los dos dl. de nata líquida y los 150 gr de mantequilla restante.

Volvemos a pasar todo por la picadora primero y por un colador fino después.
A continuación, le damos el punto de sal a la crema. Por otro lado salteamos los hongos cortados en dados y los presentamos en cada plato intercalados entre las virutas de jamón ibérico.
Finalmente se vuelca la crema bien caliente.

Ver otras recetas de hongos y setas.

Es una sencilla receta, muy típica de Semana Santa en Madrid, aunque es muy popular en toda España.

Ingredientes:

1 barra de pan (mejor del día anterior)
1 L de leche
Canela
1 corteza de limón
6 cucharadas de azúcar aprox.
2 huevos para rebozar
Aceite de oliva

Almibar o miel

Preparación:

Cortar el pan en rebanadas y colocarlo en una fuente honda.

Cocer la leche con la canela, el azúcar y la piel de un limón durante unos 10 minutos y verterlo en la fuente hasta que el pan quede empapado.

Se escurren un poco las rebanadas, se rebozan en huevo y se fríen en aceite caliente, con mucho cuidado se les da la vuelta.

Para finalizar espolvorear con azúcar y canela o cubrir con almibar o miel.

Una receta deliciosa, no esperes a Semana Santa para probarla.

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Ingredientes:

• 2 huevos

• 3 lonchas de queso edam

• 3 salchichas

• aceite

• sal y pimienta

Preparación:

Calentar un chorrito de aceite en una sartén antiadherente y freir las salchichas cortadas en rodajas, añadir después el queso cortado en tacos pequeños y cuando éste se derrita añadir los huevos, que previamente se han de batir bastante rato para que quede una tortilla muy esponjosa y le echamos una pizca de sal y de pimienta; lo hacemos a fuego lento, con cuidado le damos la vuelta para que no se pegue.

Y ya está, una receta muy fácil.

Ingredientes:

300 gr de seta nameko (Pholliota nameko)

100 gr de anguriñas

100 gr de fréjoles

100 gr de salami

Ajo, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Freír los ajos en aceite y cuando estén dorados añadir las setas nameko, las anguriñas y los fréjoles y seguir rehogando, cuando estén ya hechos, añadir el salami cortado en rodajas o taquitos y seguir removiendo hasta que esté pasadito y salpimentar al gusto.

Y ya está listo, una receta deliciosa, rápida y muy fácil de hacer.

Sencilla receta de revuelto de setas (en este caso de nameko), ¡¡¡para chuparse los dedos!!!

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Receta muy típica de Zamora “Arroz a la zamorana”, plato delicioso y con fundamento

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 nabo
• 200 gr de chichas de cerdo
• 1 oreja
• 1 morro de cerdo
• 100 gr de jamón
• 6 cucharadas de aceite
• 1/2 kilo de arroz
• perejil, orégano, tomillo y pimentón dulce
• 3 dientes de ajo
• lonchas finas de tocino

Preparación:

Limpiar bien la oreja y el morro y partirlo en trozos pequeños.

En una cazuela calentar el aceite y se rehoga el nabo, la cebolla, el ajo, el perejil, el orégano y el tomillo, se le añade después el picadillo de oreja y el morro, se cubre todo con abundante agua y dejamos cocer hasta que esté tierno.

En una paellera con un poquito de aceite, se rehoga el arroz con las chichas y el jamón, se añade un poco de pimentón y a continuación se le incorpora todo lo de  la cazuela. Si necesita más caldo, se le añade agua.

Cuando esté a punto, se retira del fuego y la cubrimos con las lonchas de tocino o panceta.

Precalentamos el grill del horno y cuando esté al rojo metemos la paellera para que se haga torrezno el tocino.

Se retira y listo.

Ver otras recetas de gastronomía típica.

Ingredientes:

• 2 huevos
• 150 gr de harina
• 100 gr de azúcar
• 1/4 bote de vainilla azucarada
• 50 gr de mantequilla derretida
• 100 gr de chocolate con leche
• 100 gr de avellanas
• 1/2  sobre de levadura
• Ralladura de naranja

Preparación:

Separar muy cuidadosamente las yemas de las claras, batir las claras a punto de nieve y añadir poco a poco el azúcar y la vainilla, sin dejar de batir, después ir incorporando las yemas poco a poco, la mantequilla líquida.

Por último añadir la ralladura de naranja, la levadura en polvo y la harina hasta formar una mezcla poco espesa.

Rellenar los moldes de magdalenas y meter en el horno previamente calentado a 200º y después puesto a 180º.

A mitad de la cocción sacar la bandeja del horno y rápidamente introducir en las magdalenas trocitos de chocolate y avellanas ( o cualquier otro fruto seco) y dejar cociendo hasta que estén doradas.

Si se desea se pueden poner más trozos de chocolate y avellanas por encima durante los últimos minutos de cocción.

Y ya está, deliciosas magdalenas de chocolate!!!

Ver otras recetas de postres.

Ingredientes:

• 200 gr de champiñones champiñones laminados
• 1/2 cebolla
• 2 cucharadas de mantequilla (sustituible por aceite de oliva)
• unas gotas de limón
• 1 cucharada de pan rallado
• 1 pizca de orégano

Preparación:

Freir la cebolla picada en mantequilla a fuego lento, cuando esté transparente o dorada, añadir los champiñones y dar vueltas.

Cuando estén bien hechos retirar del fuego, echar a un recipiente y pasarlo por la batidora, añadir entonces el pan rallado (solo lo justo para dar consistencia al paté), el orégano y las gotas de limón (que son para que no se oxide el paté) y remover con una cuchara de madera.

Se pueden guardar en un tarro de conserva, se recomienda consumirlo en dos o tres días.

Y listo para preparar unos deliciosos canapés. Está riquísimo!!!

Ver otras recetas de setas.

Bon appetit!

Stef